慈菇是生活中常见的一种食材,因其有清热止血、解毒利尿、润肺止咳之效因而备受人们喜爱,常被人们广泛应用于饮食当中,但是食用慈菇时也有一些禁忌,下面小编就和大家一起看看吧。
菇在食用的时候,因为它含有丰富的矿物质。会与红霉素中的钙、镁物质相克,所以,如果食用了红霉素,就不要再吃慈菇了。而且在生长过程中,由于生长环境的原因,会导致球茎中积累一些铅元素。所以在吃慈菇的时候,最好是将外皮及顶芽等都去掉,这样更健康。
慈菇中含有的碳水化合物很高,脂肪很低。适量食用可以起到润肺的作用。还可以保护心脏和体内心悸细胞,提高身体抵抗力。但食用不当也会带来一些副作用。像是孕妇和便秘人群就不适合过多食用慈菇。而且,慈菇属于寒性食物,所以患有痛风的患者也不建议食用。
慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的cAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。有抗癌肿,解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。
中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。
慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热,润肺止咳作用
1.山慈姑去皮,切块。
2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。
3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。
4.另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。
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