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蚕豆怎么做好吃 吃蚕豆有什么好处

时间:2022-04-18 17:50来源: 聚焦中国报道人气:

蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。那么蚕豆怎么做好吃?吃蚕豆有什么好处?下面我们来看看聚焦中国报道带来的关于蚕豆的相关介绍吧!

全文目录:

1、蚕豆怎么做好吃   

2、吃蚕豆有什么好处

3、蚕豆的食用禁忌

蚕豆怎么做好吃 

清炒蚕豆

原料:鲜蚕豆500克

调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙

做法:

1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。

2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。

火腿蚕豆

原料:熟火腿75克、鲜蚕豆300克

调味料:白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克

做法:

1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0、3厘米厚、1厘米长方的丁。

2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即可。

鱼汁蚕豆瓣

原料:鲜蚕豆200克、鲫鱼一条

调味料:盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许

做法:

1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。

2、将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。

雪菜豆瓣酥

原料:雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克

调味料:料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法:

1、瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。

2、用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。

吃蚕豆有什么好处

1、延缓动脉硬化

蚕豆中由于含有丰富的植物蛋白,对延缓动脉硬化能起到明显的作用。蚕豆中还富含大量的粗纤维,可以有效降低血液中的胆固醇,所以常食蚕豆对抗衰、防病具有很好的作用。

2、健脑

多吃蚕豆可以收到健脑的作用,这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分,而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质,所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用,特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。

3、防治帕金森综合症

通过近年的医学研究,蚕豆对于防治帕金森综合症有着明显的作用。帕金森综合症常见于中老年人,症状为行动缓慢、四肢颤抖、反应迟钝和说话不清。这些症状常被误认为是正常老化的现象,从而导致延误治疗,或被误诊为其他疾病。而蚕豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物质,可以有效地缓解患者的病情。

蚕豆的食用禁忌

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。

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