食物中毒如何预防？食物中毒的症状

对于食物中毒，从来都不是一件小事情。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病，以腹痛、呕泻等为主要表现。那么你知道要怎样预防食物中毒吗？具体介绍如下！

本文目录

1、食物中毒的症状是什么？

2、怎样预防食物中毒？

3、预防食物中毒要注意什么？

食物中毒的症状是什么？

1、潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行。

2、病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主。

3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例。

4、一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波。

5、有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

怎样预防食物中毒？

1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。

3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。

4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。

6、服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。

预防食物中毒要注意什么？

1、不吃一些可能发生中毒的食物

有一些食物天生就带有毒素，很容易引起中毒，比如一些生猛海鲜，因为这些食物本身会携带大量的细菌，如果不经过烹饪，就会引起食物中毒。还有一些半生不熟的肉类，因为很多细菌要达到100度才能被杀死，半生不熟的肉达不到这样的温度，因此，会有很多的细菌存活，吃了这样的食物，容易引起食物中毒。尤其是冬季来了，人们喜欢吃火锅，在涮肉类的时候一定要将肉类涮熟了再吃。

2、外出就餐一定要谨慎选择

一定要选择卫生条件好、有信誉的饭店，尽量少在街边的小摊上就餐。在外就餐尽量少选择凉菜或者凉食，这样可以减少食物中毒的危险。

3、生熟食物料理要分开

一般熟食经过烹饪之后，大部分的细菌会被杀灭，所以，相对是安全的。但是生冷的食物很容易感染细菌，所以不安全。因此，在家里料理食物的时候，无论是存放在冰箱里，还是使用的砧板，都要注意将两种食物分开，砧板一定要准备两个，不能混着用，一个用来料理熟食，一个用来料理生肉之类的食物，而且使用完之后，一定要彻底清洗晾干再用。

4、从冰箱里取出来的食物，再食用的时候一定要彻底加热再吃

因为储存在冰箱里的食物，也很容易被细菌污染，所以，一定要热透支后再食用，这样可以避免食物中毒。

注意：夏天是细菌性食物中毒的高发季节。市食安办提醒广大市民，冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜，许多疾病正是因为吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。