纳豆就是黄豆吗 如何保存纳豆

纳豆是一种豆制品，在发酵后会产生黏液，经培养后会生成纳豆菌。纳豆中的粗蛋白、脂肪最丰富，属于高蛋白滋养食品。那么，纳豆就是黄豆吗？如何保存纳豆？下面，我们来看看聚焦中国报道带来的关于纳豆的相关介绍吧！

本文目录

1、纳豆就是黄豆吗

2、纳豆和黄豆有哪些区别

3、如何保存纳豆

纳豆就是黄豆吗

纳豆，其主要成分是黄豆，所以也可以说其是，也可以说其不是，毕竟食用的纳豆与黄豆多少还是存在差异性的。

纳豆就是将煮熟的黄豆装进稻草(或麦杆)苞里，放置于适温中，植入纳豆菌，使其繁殖出来的一种食品。由于具有高度粘性，又叫牵丝纳豆。纳豆富含多种营养，其中最重要的一种─纳豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素，不仅可以预防血液的凝固，更可溶化血管中已经形成的血栓。换言之，它不仅有预防血栓的形成，更可消溶血管内已形成的血栓之作用。再说纳豆是天然食物，与人工化合物产制的药品，大异其趣。既不必担心药物的副作用，更可达到膳食疗法的目的。

纳豆和黄豆有哪些区别

1、纳豆

纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质、纳豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、软磷脂、维生素E、吡啶二羟酸、维生素K2等上百种对人体有益的生理活性物质，很多都是黄豆中没有的。

2、黄豆

虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、软磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效和纳豆中的活性物质有天壤之别。以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其活性不足纳豆中活性异黄酮的三成； 黄豆中并没有纳豆激酶。纳豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但没有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，过量食用反而易引起痛风及高尿酸症。

如何保存纳豆

纳豆可以冷冻也可以冷藏。

纳豆在5℃左右下冷藏可保质14天左右，在—18℃条件下冷冻可保存一年，因此，暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻，切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。