海带怎么挑选比较好 干海带怎么泡发

海带的营养价值很高，作用非常广泛。适量的吃些海带可以有效的吸收海带中的碘离子，从而预防甲状腺功能减退。那么，海带怎么挑选比较好？干海带怎么泡发？下面，我们来看看聚焦中国报道带来的相关介绍吧！

本文目录

1、海带为什么要打结

2、海带怎么挑选比较好

3、干海带怎么泡发

海带为什么要打结

1、主要原因是益于烹饪，因为片状海带只要一下锅，就立马粘在锅上，不打结的海带在煮的时候，会贴在锅底，导致糊掉，所以海带要打结。

2、海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，打个结后就会很容易的把海带夹起来。

3、海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。

4、易于碘的保存。

5、海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储。

6、还有一说，在客人来了后把它打结是对客人的欢迎和尊重的意思，同时看起来也比较美观。

海带怎么挑选比较好

其实也很简单，可以从以下四个方面入手：

盛入盘中的海带，它的颜色是绿色的。不过，干海带的颜色可不是绿色的。

我们在买干海带的时候，要挑选黄褐色或绿褐色的深色海带，这样的海带是没有经过化学添加的，把它泡开之后，就会呈现我们常见的那种绿色了。

如果干海带就是绿色，而且颜色比较鲜艳的话，就不要购买。这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过，因此会呈现这种颜色。

有的干海带表面，有很多白色颗粒覆盖在上面，像一层白霜一样。

这种白霜既不是脏东西，也不是盐，其实它是植物碱风化后产生的甘露醇，具有丰富的营养。如果看到海带表面有白霜的话，证明这是优质的海带。

不论是海带还是其他海产品，它们的味道都大同小异，都有一种海洋的咸鲜味，而且还有一股淡淡的腥味。

挑选海带的时候，闻一下气味，如果除了上述的正常气味之外，还能闻到其他刺鼻气味，说明这些海带是经过化学添加的。

在选购的时候，不要光看海带的表面，最好要仔细翻开检查一下。

有些海带表面看起来光鲜，翻到里面，却又小又碎，还有很多空洞、泥沙、霉变，这样的海带就不要买了。

干海带怎么泡发

干海带的泡发方法：干蒸。

一般我们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡。但是，海带的泡发千万不要这么做。

因为，海带还有丰富的褐藻胶、海藻酸等营养物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带表面出现一层粘稠的胶体，这会妨碍水分的进一步吸收，这样的话，海带就会煮不透，影响口感。此外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质容易在水里流失。因此，干海带不适合用清水浸泡泡发。

那么，海带的干蒸泡发应该怎么做呢？其实很简单。把海带隔水蒸上30分钟，再用清水洗干净就可以了。做好的海带非常鲜嫩可口，吃起来脆脆的，不论凉拌还是煲汤都很好吃！